年内尽快出台白酒企业碳排放核算及产品碳足迹评价标准 2023-06-08

5月14日电，中国酒业协会官微消息，中国酒业协会《白酒企业温室气体核算方法及报告标准》、《白酒产品碳足迹评价标准》团体标准研讨会5月13日在贵州茅台召开。

会议达成共识，标准起草小组将与相关技术院校、经验企业共同合作，基于相关代表的意见建议反馈并结合中国白酒酿造实际，进一步制定企业碳排放核算及产品碳足迹评价的经典案例供行业参考，年内尽快出台两项标准，为白酒工业实现双碳目标提供标准体系支持，促进白酒行业高质量发展。

中食协将组织制定《绵甜柔雅型白酒》团体标准 2023-06-08

5月16日，中国食品工业协会发布《绵甜柔雅型白酒》团体标准立项计划征求意见通知，拟于近期组织制定《绵甜柔雅型白酒》团体标准。

通知显示，入口柔和、醇和自然、绵甜爽净、回味怡畅、体感轻松、饮后身体负担小的白酒日益受到消费者的青睐。

绵甜柔雅型白酒是以优质粮谷为原料，以优质大曲等为糖化发酵剂，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成，不添加任何化学合成的外源性呈香呈色呈味物质，具有以粮香、窖香、陈香为主体的复合香气的白酒。

通知提出，目前现有的推荐性白酒质量技术国家标准仅对相应产品的感官、酒精度、总酸和总酯等参数进行规定，在产品原料、特征理化指标、风味组分和感官品质等方面无法体现绵甜柔雅型白酒的独特工艺、产品特点及质量要求。因此，为科学组织指导绵甜柔雅型白酒生产经营活动，满足市场多元化消费需求，有必要制定《绵甜柔雅型白酒》产品团体标准。

新国标规定白酒存在的三种类型 2019-08-03

“新国标”重新定义了白酒，并明确规定了白酒只有以下三种：

一是固态法白酒，以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，采用固态法或半固态法发酵工艺所得到的基酒，经陈酿勾调而成的不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香呈味物质，具有本品风格特征的白酒。

二是液态法白酒，以粮谷为原料，采用液态法发酵工艺所得到的基酒，可添加谷物食用酿造酒精，不直接或间接添加非自身发酵产生的呈香呈味物质，精制加工而成的白酒。

三是固液法白酒，以液态法白酒或以谷物食用酿造酒精为基酒，利用固态发酵酒醅或特制香醅患蒸或浸蒸，或直接与固态法白酒按一定比例调制而成，不直接或间接添加非自身发酵产生的呈香呈味物质，具有本品风格的白酒。

从以上的表述可以看出，固态法白酒不得添加食用酒精和食品添加剂，液态法白酒和固液法白酒可以添加食用酒精，但不得使用食品添加剂。